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鸡分三杯?细看三杯鸡,这样的美食你听说过吗

作者:admin日期:2019-03-08阅读

  有时候啊我们的菜名都是根据材料或者制作方法等命名的。通常都要闹出一个大笑话,因为实在是有些菜的名字,太过奇怪了。就说这三杯鸡吧。我初次吃的时候还以为是把鸡分成三杯呢。其实是,制作的时候,用三杯不同的酱料。

三杯鸡

  笑话,听听就好了。现在我们先一起来了解一下三杯鸡。三杯鸡可以说是有一个名人典故的。那就是发出:"人生自古谁无死,而取丹心照汗青"的文天祥。这三杯鸡的由来是因为烹煮的时候,不放汤水,只放一杯猪油,一杯酱油和一杯米酒。细看三杯鸡,是怎么化腐朽为神奇做出如此美味的佳肴来的?

三杯鸡

  材料准备我们要准备一些鸡翅。要是家里人多的话,或者有些人喜欢用整只鸡的话也无妨,其实都是一样的,只要把把鸡肉都切成方块状就可以了。不建议挑选太多骨头的,真的去做三杯鸡,最好是夹杂着大部分肉的鸡块。所以我觉得鸡翅是最好的选择。然后重点是三杯,你要准备好这三杯,这三杯很重要,简直就是灵魂精华。我之前说的是,猪油酱油米酒。可是,现在已经有很大的改良了,比如说猪油,实在太油了,还多加一杯那么多,现代人怎么受得了这么大的油腻,放那么多猪油,口感也不太好。所以现在我们就用一般的香油花生油替代了。关于量的方面,就是米酒是最多的,酱油,你就少一点。相应地香油就比酱油再少一点。其他的都是一般的姜葱蒜花椒,油盐酱醋茶。

三杯鸡

  接下来先处理一下鸡翅。新鲜的鸡肉本身是带有腥味的。我们得处理掉。这时候我们就需要用水去焯下。记得一定要用冷水。需要把它的血污去掉,尽可能地去掉它的腥味。事实上,有很多人是直接用油去煎过油,或者用粉去炸,其实这都是不对的做法。你想,如果没有把他的血污味,还有腥味去掉。这鸡翅里面含有血污。那得多恶心呢,怎么能吃得下去?所以一开始就过油或者用粉去炸,都是错误的做法。

三杯鸡

  当我们把把鸡翅处理完之后,就可以开始炒了。往锅内倒入适量的油。等到锅热了,就将。姜蒜,还有花椒。倒进去爆炒。等炒出味来。就将刚刚处理好的鸡翅块,倒进去,大火爆炒。炒到鸡翅块的边缘变得稍微金黄色。这时候就可以将那三杯倒进去了。还可以加入一点点的白糖用以调味。不过特别要注意的是,烹煮三杯鸡期间是绝对不可以放水的。只能等那三杯酱汁,大火烧干。所以你要控制好火候和酱汁的份量。避免煮出来不熟或者味道不佳。然后等到差不多的时候就盖上锅盖。等它焖一小会儿呀。

三杯鸡 

  这样一道,香喷喷的三杯鸡,就出炉了。可以少上一点葱花做装饰。喜欢可以自己尝试一下,并不难的。